Quy Trình Sản Xuất
Tổ Yến Chưng Sẵn
Bước 1: Phân loại kiểm tra
chất lượng Tổ Yến thô
Tổ Yến thiên nhiên được chúng tôi khai thác trong các nhà nuôi yến tại nhiều địa phương. Toàn bộ tổ yến thô khai thác được đóng gói và vận chuyển về cơ sơ sản xuất ở Thành phố Vũng Tàu. Tại đây tổ yến được phân loại chất lượng tùy vào độ dày, màu sắc và lượng tạp chất trong tổ yến. Sau khi phân loại, tổ yến được sắp xếp và lưu trữ trong kho.
Bước 2: Vệ sinh an toàn & chuẩn bị
Tại Hoàng Hạc, chúng tôi luôn tâm niệm một điều là phải làm sao để những sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn là sản phẩm sạch, an toàn và bổ dưỡng nhất. Chính vì vậy, đội ngũ nhân viên sơ chế yến của công ty chúng tôi phải được đào tạo, huấn luyện bài bản và được trang bị đầy đủ quần áo, dụng cụ bảo vệ; đồng thời, các vật dụng dùng trong khâu sơ chế yến đều được vệ sinh và khử trùng sạch sẽ.
Bước 4: Loại hết tạp chất và làm sạch yến
Đây có thể được xem là giai đoạn công phu quyết định đến chất lượng của yến sào. Yến sau khi qua bước sơ chế đầu tiên sẽ được chuyển qua tiếp bước này, mỗi nhân viên phải ngồi nhặt kỹ và nhặt sạch từng tạp chất và từng chiếc lông tơ nhỏ. Để dễ hình dung, trung bình 100g yến sẽ phải mất một người thợ phải mất đến 12 tiếng đồng hồ để nhặt sạch hết tất cả lông tơ và mọi tạp chất. Không những vậy, công việc này đòi hỏi người thợ phải tập trung cao độ, cẩn thận và tỉ mỉ từng chút một.
Bước 3: Sơ chế yến thô
Tổ yến thô được ngâm trong nước lọc trong khoảng 20 đến 25 phút tùy theo độ dày, mỏng của tổ yến cho đến khi sợi yến tơi ra. Sau đó yến được đãi qua nhiều lần để loại bỏ hết phần lông măng. Tiếp theo, nhân viên sơ chế vớt yến ra ngoài để nhặt những sợi lông còn sót và 1 số tạp chất ra khỏi tổ yến. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là tổ yến cần phải được ngâm trong nước đủ lâu để loại bỏ hầu hết những tạp chất bám trên sợi yến, nhưng nếu ngâm yến trong nước quá lâu thì sẽ dễ làm mất đi những khoáng chất sẵn có của yến.
Bước 5: Ghép tổ
Để các sản phẩm yến sạch đến với người tiêu dùng vẫn giữ được hình dáng bắt mắt như tổ yên thiên nhiên, yến phải được qua giai đoạn ghép tổ. Thông thường để có 100g yến sạch thì cần khoảng 130g đến 140g yến thô (tùy theo chất lượng yến thô), và 100g yến sạch được ghép thành 15 đến 16 tổ.
Bước 6: Sấy khô và lưu trữ
Yến sau khi được ghép tổ sẽ được làm khô bằng quạt công suất lớn trong 2-3 ngày liên tục để hoàn toàn ráo nước. Sau đó những tổ yến này sẽ được sấy khô bằng nhiệt để yến hoàn toàn khô ráo trước khi sản phẩm được đem đi lưu trữ. Những sản phẩm Yến sạch tinh chế cuối cùng được đóng hộp và đưa đến tay Quý Khách Hàng.
Quy Trình
Sản Xuất YẾN TỔ
Bước 1: Phân loại kiểm tra
chất lượng Tổ Yến thô
Tổ Yến thiên nhiên được chúng tôi khai thác trong các nhà nuôi yến tại nhiều địa phương. Toàn bộ tổ yến thô khai thác được đóng gói và vận chuyển về cơ sơ sản xuất ở Thành phố Vũng Tàu. Tại đây tổ yến được phân loại chất lượng tùy vào độ dày, màu sắc và lượng tạp chất trong tổ yến. Sau khi phân loại, tổ yến được sắp xếp và lưu trữ trong kho.
Bước 2: Vệ sinh an toàn & chuẩn bị
Tại Hoàng Hạc, chúng tôi luôn tâm niệm một điều là phải làm sao để những sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn là sản phẩm sạch, an toàn và bổ dưỡng nhất. Chính vì vậy, đội ngũ nhân viên sơ chế yến của công ty chúng tôi phải được đào tạo, huấn luyện bài bản và được trang bị đầy đủ quần áo, dụng cụ bảo vệ; đồng thời, các vật dụng dùng trong khâu sơ chế yến đều được vệ sinh và khử trùng sạch sẽ.
Bước 4: Loại hết tạp chất và làm sạch yến
Đây có thể được xem là giai đoạn công phu quyết định đến chất lượng của yến sào. Yến sau khi qua bước sơ chế đầu tiên sẽ được chuyển qua tiếp bước này, mỗi nhân viên phải ngồi nhặt kỹ và nhặt sạch từng tạp chất và từng chiếc lông tơ nhỏ. Để dễ hình dung, trung bình 100g yến sẽ phải mất một người thợ phải mất đến 12 tiếng đồng hồ để nhặt sạch hết tất cả lông tơ và mọi tạp chất. Không những vậy, công việc này đòi hỏi người thợ phải tập trung cao độ, cẩn thận và tỉ mỉ từng chút một.
Bước 3: Sơ chế yến thô
Tổ yến thô được ngâm trong nước lọc trong khoảng 20 đến 25 phút tùy theo độ dày, mỏng của tổ yến cho đến khi sợi yến tơi ra. Sau đó yến được đãi qua nhiều lần để loại bỏ hết phần lông măng. Tiếp theo, nhân viên sơ chế vớt yến ra ngoài để nhặt những sợi lông còn sót và 1 số tạp chất ra khỏi tổ yến. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là tổ yến cần phải được ngâm trong nước đủ lâu để loại bỏ hầu hết những tạp chất bám trên sợi yến, nhưng nếu ngâm yến trong nước quá lâu thì sẽ dễ làm mất đi những khoáng chất sẵn có của yến.
Bước 5: Ghép tổ
Để các sản phẩm yến sạch đến với người tiêu dùng vẫn giữ được hình dáng bắt mắt như tổ yên thiên nhiên, yến phải được qua giai đoạn ghép tổ. Thông thường để có 100g yến sạch thì cần khoảng 130g đến 140g yến thô (tùy theo chất lượng yến thô), và 100g yến sạch được ghép thành 15 đến 16 tổ.
Bước 6: Sấy khô và lưu trữ
Yến sau khi được ghép tổ sẽ được làm khô bằng quạt công suất lớn trong 2-3 ngày liên tục để hoàn toàn ráo nước. Sau đó những tổ yến này sẽ được sấy khô bằng nhiệt để yến hoàn toàn khô ráo trước khi sản phẩm được đem đi lưu trữ. Những sản phẩm Yến sạch tinh chế cuối cùng được đóng hộp và đưa đến tay Quý Khách Hàng.